La dieta mediterranea è un particolare tipo di dieta che si è molto diffusa, soprattutto negli anni novanta, nel sud america e negli USA. Si ispira al modello nutrizionale dell’Italia, della Francia meridionale, della Spagna e della Grecia.
Gli ingredienti principale della dieta mediterranea sono frutta, verdura, olio (che bilancia il rapporto con i grassi animali), pesce e vino. Grazie al vino (in quantità moderate) la circolazione sanguigna migliora e chi adotta questa dieta ha una bassa percentuale di contrarre malattie alle coronarie.
Le sue caratteristiche principali sono quelle di avere una giusta quantità di acidi grassi monoinsaturi (nell’olio), dalla presenza di antiossidanti presenti nelle verdure, dalle fibre che nonostante non vengano assorbite dall’organismo svolgono dei compiti fondamentali: infatti stimolano la secrezione della saliva, dei succhi gastrici e saziano, mantengono in equilibrio le funzioni intestinali e abbassano i livelli di colesterolo nel sangue.
I principali piatti succulenti della dieta mediterranea sono la pasta con sugo di carne, formaggio e olio d’oliva; le minestre di verdura; la pizza napoletana e i pomodorini con la mozzarella. Il tutto viene accompagnato da un buon bicchiere di vino e concluso da frutta fresca.