La celiachia è una vera e propria malattia del sistema immunitario.
L’intolleranza al glutine, o Morbo Celiaco, o Celiachia è caratterizzata da alterazioni della mucosa intestinale come l’atrofia dei villi. La parete dell’intestino è soggetta a un notevole processo infiammatorio, che causa l’assorbimento in maniera insufficiente di numerose sostanze presenti negli alimenti indispensabili all’organismo.
La conseguenza è un progressivo debilitarsi dell’organismo. E’ una malattia di connotazione genetica, per questo è importante estendere l’indagine ai parenti.
In questa patologia vengono prodotti anticorpi verso una particolare componente proteica del glutine, la gliadina, ed anche autoanticorpi nei confronti di un enzima della mucosa intestinale, la transglutaminasi tissutale.
Il glutine sarebbe quindi responsabile dell’anomala risposta immunitaria. Il primo organo interessato da questa patologia è l’intestino, che è il protagonista dei primi incontri fra il glutine e gli anticorpi prodotti. Recentemente è stato dimostrato che il morbo celiaco è una delle patologie croniche più diffuse nei paesi occidentali, anche se è presente in tutto il mondo, e che le manifestazioni della patologia sono molteplici e con varie sfaccettature. Le donne sono maggiormente colpite dalla malattia, con rapporto Maschi/Femmine di 2/1.
Jangina